Berikut ini Kami sajikan beberapa resep opor ayam potong pedas yang Kami ambil dari beberapa media kuliner.
Opor Ayam Pedas Ala Tika
Bahan
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kencur
- 1 ruas kunyit
- 1/2 kg ayam potong, (rebus sebentar buang air nya)
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 10 buah cabe rawit
- 1-2 kotak tahu (potong2 persegi, goreng setengah matang)
- 12 siung bawang merah
- 2 sdm jinten (optional)
- 3 buah cabe merah besar
- 6 siung bawang putih
- 7 butir kemiri
Bumbu Halus
- secukupnya merica bubuk
- sedikit pala (parut)
Bahan Tambahan
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 2 btg sereh (geprek)
- 2 lmbr daun jeruk purut
- 2 lmbr daun salam
- 500 ml santan kental
- secukupnya bawang merah goreng untuk taburan
- secukupnya gulgar
- secukupnya penyedap rasa
Cara Membuat
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk hingga harum. Masukkan ayam, campur dengan bumbu sambil terus diaduk - + 3-5 menit
Tambahkan air, tambahkan tahu, biarkan hingga ayam empuk dan air berkurang
Masukkan santan 20 menit sebelum matang, aduk perlahan, jangan sampai kelapa pecah, tunggu sampai menyusut dan ayam terasa matang dengan sempurna. Tambahkan gulgar dan perasa, koreksi rasa dan kematangan
Jika sudah matang. Angkat dan sajikan dengan lontong atau nasi, jangan lupa di atasnya dengan taburan bawang merah goreng biar makin enak.
Opor Ayam Pedas Ala Dian Yunita
Bahan
- 1 bungkus santan kara
- 1 ekor ayam 1 kg
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 2 batang sereh,
- 2 lembar daun salam,
- 2 sdm gula pasir
- 5 siung bawang putih (besar2)
- 6 buah cabai pedas
- 6 siung bawang merah (besar2)
- secukupnya Garam
- sepotong jahe dan lengkuas
Cara Membuat
Potong ayam menjadi beberapa bagian, cuci bersih
Rebus air, rebus ayam hingga keluar buihnya
Angkat ayam, cuci bersih. Menyisihkan
Haluskan bawang merah, bawang putih, garam cabai dan kunyit
Tumis bumbu halus dan tambahkan serai geprekan, lengkuas dan jahe. Tumis hingga harum
Masukkan ayam, aduk rata.
Kemudian tambahkan air untuk menutupi semua ayam. Rebus dengan api sedang hingga ayam setengah empuk
Tambahkan gula pasir, lalu tambahkan santan. Aduk dan terus masak sampai ayam benar-benar empuk sesuai selera. Koreksi rasa, lalu sajikan dengan bawang goreng.
Opor Ayam Pedas Khas Cepu Ala Diana Nurjanah
Bahan
- 1 1/2 ruas Laos
- 1 btg Sereh
- 1 sachet Santan (aku pake sun kara)
- 1/2 sdm garam
- 1/4 sdm gula
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/8 sdt kunyit bubuk
- 2 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 500 gr Ayam Kampung (sy broiler)
Bumbu Halus
- 1 btr kemiri
- 1/2 ruas jahe
- 2 buah cabe merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabe rawit merah
- 4 siung bawang merah
- Bawang Merah goreng untuk taburan
Cara Membuat
Bersihkan ayam, potong lalu rebus sebentar agar kotorannya hilang. Buang airnya lalu tiriskan. Haluskan semua bumbu halus.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan tambahkan bubuk kunyit. Tumis sebentar, lalu tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan laos. Tumis hingga harum dan minyaknya hilang.
Masukkan ayam ke dalam bumbu sampai rata, lalu tambahkan air sesuai selera. Tambahkan gula pasir, garam, merica, kaldu jamur dan aduk. Tunggu sampai mendidih.
Setelah mendidih masukkan santan, aduk sebentar, tutup, tunggu 45 menit sambil memeriksa air.
Setelah 45 menit, koreksi rasa dan periksa tekstur ayam. Jika sudah empuk, sajikan dengan taburan bawang goreng. Nikmati.
Opor Ayam Pedas Ala Rachmawati Widia
Bahan
- 1 buah kara
- 1/2 kg ayam bagian paha dan sayap
- 1/2 sdt tumbar
- 15 cabe rawit
- 2 cabe merah
- 2 cm kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 siung bawang putih
- 5 cabe hijau
- 8 siung bawang merah
- Lengkuas
- secukupnya Air
- secukupnya Garam, gula, masako
Cara Membuat
Bersihkan ayam, lalu tambahkan air dan garam secukupnya lalu rebus selama 20 menit.
Buang air rebusannya.
Persiapan bumbu opor ayam. Potong 3 batang daun bawang, 1 siung bawang putih, 7 cabai rawit dan 5 cabai hijau menjadi irisan tipis. Bumbu kawin: tumbuk 1/2 sdt tumbar, 5 bawang merah, 1 siung bawang putih dan 8 cabai rawit, 2 cabai merah, kunyit, gula pasir dan garam. Geprek lengkuas.
Goreng bumbu yang sudah diiris. Saat bumbu yang sudah diiris agak layu, tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wajan, goreng bersama dengan bumbu yang sudah diiris lalu tambahkan daun jeruk, daun salam dan panaskan bersama.
Masukkan bumbu yang telah disangrai ke dalam ayam dan tambahkan air secukupnya. Kemudian rebus ayam bersama bumbu perendam selama 15 menit.
Tambahkan santan pada bumbu halus dan tambahkan masako, gula garam secukupnya sesuai selera masing-masing.
Opor Ayam Pedas Ala Mezzayu Luna
Bahan
- 1 batang serai
- 1 buah kentang
- 1 ekor ayam pejantan, potong 8-10 bagian, bersihkan
- 1 keping Gula jawa
- 2 bungkus kelapa parut
- 2 irisan tebal lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 ruas jahe, geprek
- 4 buah cabe rawit merah
- secukupnya Garam
Bumbu Halus
- 1 sdm ketumbar butir
- 1/2 irisan tipis lengkuas
- 1/4 sdt terasi
- 2 ruas kunyit
- 4 buah cabe merah keriting
- 4 butir kemiri sangrai
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
Cara Membuat
Cuci ayam, curi jeruk nipis, sisihkan. Peras kelapa parut ke dalam santan dengan air hangat. Tuang santan ke dalam wajan. Potong kentang sesuai selera.
Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan jahe geprek, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan serai. Tumis hingga matang. Tuang bumbu tumis ke dalam santan.
Masukkan ayam. Aduk rata, tambahkan garam, gula aren. Tunggu hingga ayam 3/4 matang, tambahkan kentang dan cabai rawit utuh. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan panas dengan lontong atau nasi.
Opor Ayam Pedas Ala Siekfenkitchen
Bahan
- 1 bh lengkuas geprek
- 1 bks kara santan segitiga
- 1 btg serai
- 1 sdm mentega
- 1 sdt garam refina
- 1 sdt gula pasir (gulaku)
- 1/2 sdm merica
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 4 potong ayam
Bumbu Halus
- 1 cm jahe
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1-2 cm kunyit
- 2 bh kemiri
- 3 siung bawang putih
- 8 bj cabe rawit merah
- 8 siung merah
Cara Membuat
Panaskan mentega, tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas dan daun jeruk. Tumis bumbu hingga harum dan matang.
Tambahkan ayam dan air, aduk rata dan masak hingga ayam matang dan empuk.
Bumbui dengan garam, merica dan gula sesuai selera masing-masing.
Tambahkan santan kental, aduk rata dan masak hingga mendidih.
Sajikan dengan taburan bawang goreng agar semakin nikmat.
Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3778397-opor-ayam-pedas, https://cookpad.com/id/cari/opor%20ayam%20pedas
