Kari kambing adalah hidangan yang sangat popular di kalangan pencinta masakan Melayu. Dengan kombinasi rempah yang kaya dan daging kambing yang lembut, hidangan ini selalu menjadi pilihan utama di meja makan, terutama semasa majlis-majlis kenduri atau jamuan khas.
Resepi kari kambing Adabi adalah salah satu daripada variasi yang paling dicari dan dinikmati oleh ramai. Mari kita kongsikan bagaimana untuk menyediakan hidangan ini di rumah.
Bahan-Bahan:
- 500g daging kambing, dipotong kecil
- 2 biji kentang, dipotong dadu
- 1 biji bawang besar, dicincang
- 3 ulas bawang putih, dicincang
- 1 inci halia, dicincang
- 2 sudu besar serbuk kari Adabi
- 1 sudu kecil serbuk cili
- 1 sudu kecil serbuk jintan manis
- 1 sudu kecil serbuk jintan putih
- 1 sudu kecil serbuk ketumbar
- 1 batang kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 3 kuntum cengkih
- 1 tin santan pekat
- 2 cawan air
- Daun kari secukupnya
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
Cara-Cara Memasak:
- Panaskan sedikit minyak dalam periuk dan tumis bawang besar, bawang putih, dan halia sehingga harum.
- Masukkan serbuk kari Adabi, serbuk cili, serbuk jintan manis, serbuk jintan putih, dan serbuk ketumbar. Gaul rata sehingga rempah benar-benar kembang dan melepaskan aroma.
- Tambahkan daging kambing yang telah dipotong kecil dan gaul rata dengan rempah. Biarkan daging kambing meresapkan rempah selama beberapa minit.
- Selepas itu, masukkan kentang yang telah dipotong dadu dan campurkan dengan daging kambing.
- Tuangkan santan pekat dan air ke dalam periuk. Biarkan ia mendidih dengan api sederhana.
- Tambahkan kulit kayu manis, bunga lawang, dan cengkih ke dalam periuk untuk memberikan aroma yang kaya kepada kari.
- Masukkan daun kari dan garam secukup rasa. Biarkan masakan tersebut mendidih sehingga daging kambing menjadi lembut dan kuah kari menjadi pekat.
- Setelah daging kambing empuk dan kentang masak, periksa perasa dan sesuaikan garam jika perlu.
- Hidangkan kari kambing panas dengan nasi putih atau nasi minyak. Anda juga boleh menambahkan sambal belacan sebagai pencuci mulut.
Tips Tambahan:
- Untuk rasa yang lebih mantap, biarkan kari kambing berperap semalaman dalam peti sejuk sebelum dimasak.
- Jika anda lebih suka kari yang pedas, tambahkan lebih banyak serbuk cili atau potong cili merah besar untuk memberi lebih banyak rasa pedas.
- Anda juga boleh menambahkan ubi kentang, lobak merah, atau terung ke dalam kari sebagai variasi.
Kari kambing Adabi adalah hidangan yang sesuai untuk dinikmati bersama keluarga pada hari-hari istimewa atau majlis keraian. Dengan rempah yang kaya dan daging kambing yang lembut, hidangan ini pasti akan menjadi kegemaran semua orang di meja makan. Selamat mencuba!
