Nasi kebuli kambing adalah hidangan khas Timur Tengah yang penuh dengan cita rasa dan aroma rempah. Hidangan ini terkenal karena perpaduan bumbu yang kaya dan daging kambing yang empuk, membuatnya menjadi pilihan populer untuk acara spesial atau makan malam bersama keluarga. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep nasi kebuli kambing yang lezat dan mudah diikuti, sehingga Anda bisa menikmatinya di rumah.
Bahan-Bahan:
Untuk Nasi:
- 2 gelas beras basmati (cuci bersih dan rendam selama 30 menit)
- 3 sendok makan minyak samin atau minyak sayur
- 1 batang kayu manis
- 3 buah cengkeh
- 3 buah kapulaga hijau
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh bubuk kunyit
- 2 sendok teh bubuk paprika (optional, untuk warna)
- 2 gelas kaldu kambing atau air
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
Untuk Kambing:
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 1 sendok makan minyak samin atau minyak sayur
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok teh bubuk ketumbar
- 1 sendok teh bubuk kunyit
- 1 sendok teh bubuk paprika
- 1 sendok teh bubuk jintan
- 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
- 1 sendok teh lada hitam bubuk
- 2 buah tomat, potong dadu
- 1 gelas kaldu kambing
- 1 sendok makan pasta tomat
- 1 sendok makan yogurt plain (opsional, untuk kelembutan daging)
Untuk Pelengkap:
- Kismis atau kurma, untuk taburan
- Bawang goreng, untuk taburan
- Irisan mentimun dan tomat segar
- Yogurt plain, untuk saus pendamping
Cara Membuat:
1. Memasak Daging Kambing:
- Panaskan minyak samin dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bawang bombay hingga lunak dan berwarna keemasan.
- Tambahkan bawang putih dan tumis selama 1-2 menit hingga harum.
- Masukkan daging kambing dan masak hingga daging berubah warna.
- Tambahkan bubuk ketumbar, bubuk kunyit, bubuk paprika, bubuk jintan, garam, dan lada hitam. Aduk rata sehingga daging terbalut bumbu dengan baik.
- Masukkan potongan tomat dan pasta tomat. Aduk rata dan masak hingga tomat mulai melunak.
- Tuang kaldu kambing dan biarkan mendidih. Kecilkan api, tutup wajan, dan masak selama 1-1,5 jam atau hingga daging kambing empuk. Jika daging sudah empuk, aduk sesekali dan tambahkan yogurt jika menggunakan.
2. Memasak Nasi:
- Panaskan minyak samin dalam panci besar di atas api sedang. Tumis kayu manis, cengkeh, kapulaga, hingga harum.
- Tambahkan beras basmati yang sudah direndam, dan aduk rata dengan bumbu.
- Masukkan jintan bubuk, ketumbar bubuk, bubuk kunyit, dan bubuk paprika. Aduk hingga bumbu merata.
- Tuang kaldu kambing atau air ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula pasir.
- Didihkan, kemudian kecilkan api dan tutup panci. Masak selama 15-20 menit atau hingga nasi matang dan kaldu terserap sempurna. Biarkan nasi selama 10 menit dalam keadaan tertutup sebelum disajikan.
3. Penyajian:
- Campurkan nasi dengan daging kambing atau sajikan secara terpisah, sesuai selera.
- Taburi dengan kismis atau kurma dan bawang goreng.
- Sajikan dengan irisan mentimun dan tomat segar, serta yogurt plain sebagai saus pendamping.
Tips:
- Gunakan beras basmati untuk mendapatkan tekstur nasi yang ringan dan harum.
- Kaldu kambing memberikan rasa yang lebih dalam pada nasi dan daging, tapi jika tidak tersedia, air biasa juga bisa digunakan.
- Untuk hasil terbaik, masak daging kambing dengan api kecil agar bumbu lebih meresap dan daging menjadi lebih empuk.
Dengan mengikuti resep ini, Anda akan bisa menikmati nasi kebuli kambing yang lezat dan penuh rasa di rumah. Hidangan ini cocok untuk disajikan pada acara spesial atau sebagai menu makan malam yang memuaskan. Selamat memasak dan selamat menikmati!
