Asam Pedas adalah hidangan tradisional Melayu yang terkenal dengan rasa asam dan pedasnya yang menyelerakan. Biasanya, hidangan ini menggunakan ikan atau ayam sebagai bahan utama. Namun, kali ini, kita akan mencuba sesuatu yang berbeza dan unik – Asam Pedas Kambing Terbang.
Hidangan ini menggabungkan kelembutan daging kambing dengan rasa asam pedas yang memukau, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk pencinta makanan yang ingin mencuba sesuatu yang baru.
Bahan-bahan Utama
Untuk menyediakan Asam Pedas Kambing Terbang, berikut adalah bahan-bahan yang anda perlukan:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing (dipotong kecil)
- 3 sudu besar minyak masak
- 1 liter air
- 2 batang serai (diketuk)
- 3 keping asam gelugur
- 1 biji tomato (dipotong empat)
- 5 helai daun limau purut
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan-Bahan Rempah Kisar:
- 10 tangkai cili kering (direndam dan dibuang biji)
- 5 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci kunyit hidup
- 1 inci halia
- 1 inci belacan
Cara-Cara Penyediaan
- Penyediaan Rempah: Mula-mula, kisar semua bahan rempah sehingga halus. Pastikan cili kering, bawang merah, bawang putih, kunyit hidup, halia, dan belacan dikisar dengan sempurna untuk mendapatkan pes yang halus.
- Menumis Rempah: Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan kisar sehingga naik bau dan pecah minyak. Proses ini mengambil masa sekitar 5-7 minit dengan api sederhana.
- Masak Kambing: Masukkan daging kambing ke dalam kuali dan kacau sehingga daging berubah warna. Ini penting untuk memastikan daging kambing menyerap rasa rempah.
- Masukkan Bahan Lain: Tambahkan serai yang diketuk, asam gelugur, dan air ke dalam kuali. Biarkan mendidih sehingga daging kambing empuk. Proses ini biasanya mengambil masa sekitar 45 minit hingga 1 jam dengan api perlahan.
- Perisa Tambahan: Setelah daging kambing hampir empuk, masukkan tomato, daun limau purut, garam, dan gula secukup rasa. Masak selama 10-15 minit lagi sehingga semua bahan mesra dan kuah menjadi pekat.
- Siap dihidang: Asam Pedas Kambing Terbang anda kini siap untuk dihidangkan. Hidangkan panas-panas bersama nasi putih yang hangat untuk pengalaman makan yang lebih menyelerakan.
Tips dan Petua
- Pemilihan Daging: Gunakan daging kambing yang segar untuk hasil yang terbaik. Anda juga boleh menggunakan bahagian yang mempunyai sedikit lemak untuk menambah rasa.
- Rasa Asam: Jika anda suka rasa yang lebih asam, anda boleh menambah lebih banyak asam gelugur atau sedikit jus limau.
- Pedas: Untuk tahap kepedasan yang lebih tinggi, tambahkan lebih banyak cili kering atau sedikit cili padi ketika mengisar rempah.
Penutup
Asam Pedas Kambing Terbang adalah satu hidangan yang unik dan patut dicuba oleh semua pencinta makanan. Dengan kombinasi rasa asam, pedas, dan aroma yang memukau, ia pasti akan menjadi salah satu hidangan kegemaran dalam keluarga anda. Selamat mencuba dan semoga anda menikmati setiap suapan hidangan yang lazat ini!
