Kari kambing mamak adalah salah satu hidangan yang tidak asing lagi bagi masyarakat Malaysia. Dengan aroma rempah yang kuat dan rasa yang kaya, kari kambing mamak sering menjadi pilihan utama di restoran mamak dan juga kenduri-kendara.
Che Nom, seorang blogger dan YouTuber terkenal di Malaysia, telah berkongsi banyak resepi yang menarik dan mudah diikuti, termasuklah resepi kari kambing mamak yang mendapat sambutan hangat. Artikel ini akan berkongsi resepi kari kambing mamak ala Che Nom yang pasti akan menggoda selera anda.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 1 kg daging kambing (potong kecil)
- 3 biji kentang (potong empat)
- Bahan Tumis
- 4 sudu besar minyak masak
- 2 biji bawang besar (dihiris)
- 4 ulas bawang putih (dihiris)
- 2 inci halia (dihiris)
- 1 batang kulit kayu manis
- 3 biji bunga cengkih
- 3 biji buah pelaga
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 tangkai daun kari
Bahan Rempah Kari
- 4 sudu besar serbuk kari daging
- 1 sudu besar serbuk cili
- 1/2 cawan air (untuk bancuh rempah)
Bahan Santan
- 1 kotak santan (200 ml)
- 2 cawan air
Bahan Perasa
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Asam keping
Cara-cara
Langkah 1: Penyediaan Rempah Kari
Campurkan serbuk kari daging dan serbuk cili bersama sedikit air sehingga menjadi pes yang pekat. Ketepikan.
Langkah 2: Menumis
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Tumis bahan-bahan yang dihiris (bawang besar, bawang putih, dan halia) sehingga naik bau dan kekuningan.
- Masukkan kulit kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga, bunga lawang, dan daun kari. Tumis lagi sehingga rempah ratus mengeluarkan bau yang harum.
Langkah 3: Memasak Kari
- Masukkan pes kari yang telah dibancuh tadi ke dalam kuali. Tumis sehingga pecah minyak, iaitu minyak naik ke permukaan dan rempah kelihatan garing.
- Tambahkan daging kambing dan kacau rata sehingga daging bergaul dengan rempah.
- Masukkan santan dan air. Gaul rata dan biarkan mendidih.
- Tambahkan kentang yang telah dipotong. Biarkan masak sehingga daging dan kentang empuk. Ini mengambil masa lebih kurang 30-40 minit dengan api sederhana.
- Masukkan asam keping, garam, dan gula secukup rasa. Kacau rata dan biarkan masak seketika lagi sehingga kuah menjadi pekat dan sebati.
Langkah 4: Penyajian
- Setelah kari masak, angkat dan hidangkan dalam mangkuk besar.
- Kari kambing mamak ini sesuai dimakan bersama nasi panas, roti canai, atau roti jala.
Tips Tambahan
- Untuk mendapatkan daging kambing yang lebih lembut, anda boleh merebus daging kambing terlebih dahulu sebelum memasaknya bersama rempah kari.
- Jika anda suka kari yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak serbuk cili atau cili padi semasa menumis rempah.
Kesimpulan
Resepi kari kambing mamak ala Che Nom ini adalah pilihan yang tepat untuk anda yang ingin menyediakan hidangan tradisional yang lazat dan menggoda selera. Dengan mengikuti langkah-langkah yang mudah ini, anda boleh menikmati kari kambing mamak yang kaya dengan rempah dan rasa yang memuaskan. Selamat mencuba dan semoga berjaya!
